口感

口感

在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面：描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等；描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。

口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握，是对烹饪水平的重要评价标准。

一般来讲，同样的食材，加工处理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是复炸是常用的方法。而滑嫩的关键在于前期腌制过程中通过手工捏制让食材尽量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹饪的时候尽量的缩短时间和控制温度。

1,43 酒体中度,平衡的口感中带有果香及香柏木心香和烟熏吐司味,尾韵仍然非常顺口.

2,168 最近在伦敦Hixter餐厅享用晚餐时,主厨朗尼·莫瑞以一盘朗塞斯顿羔羊肉和有肉质口感的鸡油菌,来搭配七田谦介的“纯米75”。

3,16 外貌像草根，冰爽的味道与柠檬的口感。

4,23 卷心菜烹调要加盐煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。

5,选鱼最好是雄性，如果是雌性赶上产卵期就会影响口感。

6,我无法形容，它口感柔润如缎，入喉却刚烈似刀，象烈火又慢慢沉了下去。

7,90 以果香为主导的一款酒，口感中充满了浓郁的黑色水果香气，并伴有细腻的干草和白胡椒的香气。

8,青梅果酒属于低度酒，口感清爽，有良好的保健功能。

9,50 六和液装精美喜庆，口感醇正，价格适中，许多新人也非常看好这款酒。

10,120 骨外交叉穿针时，伤口感染应先彻底清创，取出已松动内固定物。