豆腐

豆腐

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。

1,主食通常是糙米、小麦、蕃薯,配菜是黄豆制成的豆腐、味噌,它是梅子、蔬菜、芝麻、鹌鹑蛋等。

2,我们坐下来，桌上摆着几杯啤酒，用薄膜塑料杯装着，一瓶没标签的白酒，还有一碟麻辣牛肚，豆腐汤，面条和炖鱼。

3,玉米及芋头、冬粉和豆腐。

4,位叫文忍的和尚,用嫩豆腐,金针菜,木耳山药等原料做成的豆腐汤,乾隆皇帝下江南吃。

5,话说有这么一天，豆腐在大街上闲逛，遇见了醋，豆腐就调侃它：好大的酸味啊，又去挑拨人家的感情了？醋一生气就把豆腐给拌了……

6,本书是著名作家林海音关于中国豆腐的编辑文集,分散文豆腐、考据豆腐、家乡豆腐、海外吃豆腐、豆腐菜单五个章节,文章几乎都是名家之作。

7,我们的爱与信仰，青春与激情也经过了这样特殊的发酵，所以成为现在的臭豆腐文字。

8,别的不用买，要买就买块豆腐吧。

9,纯白粹美、鲜嫩滑爽的豆腐,在给世人带来口福的同时,也让江西婺源农耕文化的枝头绽放出一朵奇葩——江湾豆腐架。

10,第三盘菜是豆腐丸子，或者是红薯丸子。当然，这是一般化的油炸食品。而第四盘菜就别具一格了，是用山阳高坝特有的一种手工粉皮，与菠菜或大青菜调制而成，一青二白，看着赏心悦目，吃起来滑润可口。